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网上的韩国炸鸡都要用buttermilk腌制觉得太太太麻烦了！这个结合了盐酥鸡的做法，使得鸡肉即使在没有buttermilk的情况下也很鲜嫩多汁！
用料
| 鸡小胸 | 2条 |
| ==腌制料== | |
| 低盐生抽 | 1tsp |
| 白胡椒 | 1/2tsp |
| 蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 一搓（也可不加） |
| 水 | 1/2tsp |
| ==面糊== | |
| 面粉 | 少量 |
| 水 | 少量 |
| ==裹粉== | |
| 红薯淀粉 | 够裹薄薄一层就行 |
| ==韩国炸鸡酱== | |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 韩式辣酱 | 3tbsp |
| 蕃茄酱 | 2tbsp |
| 蜂蜜 | 1tbsp |
| 砂糖 | 1tbsp |
| 味霖（米酒也可，料酒不行） | 1tbsp |
| 水 | 1tbsp |
把盐酥鸡改成韩国炸鸡的做法
鸡小胸去掉中间筋膜 切成差不多长宽同样的丁。
蒜瓣要一个大拇指指节大小的，挤成蒜末，加生抽，白胡椒，盐，水，加到鸡肉里面搅拌直到看不到有水分在碗里。腌制15-20分钟。
调面糊，调到比视频中稀一点，大约和炼乳差不多，最终稍微能挂在鸡肉表面就可以了，原因是最后还要与酱一起炒，酥皮太厚会影响口感。如果不炒酱只当盐酥鸡吃就可以稠一些。 与腌好的鸡肉拌匀。
【炒酱(吃盐酥鸡请省略)】加少量油炒蒜末出香味，加入所有韩国炸鸡所需酱料，炒稍微变稠一些的时候出锅。
鸡肉放到红薯淀粉里裹厚厚一层，放置一会让挂的面糊与淀粉结合不然会酥皮与肉分离。这是鸡肉块表面应该多数是干的淀粉而不是湿的面糊状。
锅中放油，不用很多，能够没过鸡块大半高度就行，油温到筷子进去微微冒泡，火调到【中火】，一块一块的下鸡块，不要粘连，油如果太过激动就再关小火等油温降下来再炸。炸2，3分钟翻面继续炸2，3分钟，取出，这时鸡肉应该是微微一点点黄。开到【大火】等两分钟油温上来后，把鸡肉回炸，这时候是油应该贼激动的时候，炸至金黄捞出。
如果是【盐酥鸡】，可以撒白胡椒，盐，辣椒粉开吃。【韩式炸鸡】和之前炒好的酱一起炒一炒，如果只是和凉了的酱拌在一起没有炒在一起好吃，都裹在鸡块上就好了！
其实放点炒过的花生碎会更好吃，可惜我没有。
小贴士
可以煎一点年糕和炸鸡一起炒，我在北京的时候学到的，超好吃！