「昨日的美食」第八话,论如何快速制造一桌宴客菜~
用料
魔芋 | 半盒 |
藕 | 半节 |
竹笋 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 3朵 |
牛蒡 | 半根 |
鸡腿肉 | 1大块 |
生姜 | 2片 |
砂糖 | 2大勺+1大勺 |
酱油 | 2大勺 |
色拉油 | 适量 |
芝麻油 | 1勺 |
面汁 | 20克 |
「昨日的美食」筑前煮的做法
魔芋撕成一口大小
魔芋入沸水,焯水
泡发三朵干香菇
香菇切四等分,半根胡萝卜切滚刀块
半根牛蒡切滚刀块,莲藕切丁
莲藕需要提前用醋泡好
竹笋切滚刀块,焯水。鸡腿肉切一口大小。
生姜两片,切成较大颗粒
中火加热锅子,倒入色拉油,翻炒生姜,至飘出姜的香味
这时放入鸡肉翻炒,至边缘变白
取出鸡肉,在碗里拌匀鸡肉、两大勺白糖和酱油
不用洗锅,直接加入芝麻油,翻炒胡萝卜和牛蒡
再放入竹笋、魔芋、莲藕、香菇,继续翻炒
倒入300ml泡过干香菇的水
一大勺白糖
再放面汁(だしつゆ or めんつゆ,详见步骤20)
待蔬菜充分吸收酱汁后,将鸡肉倒回锅中
等待汤汁完全煮完,就完成了!
开吃!
大叔所说的“传家之宝”,TB上搜“面汁”就会出现的,有很多牌子,有“つゆ”二字的就可以~