《昨日的美食》之泽煮椀食谱大全及做法，烹饪好吃的《昨日的美食》之泽煮椀方法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #63，配汤。
沢煮椀
泽煮椀原本是指将猪背脂（里脊）切丝，和蔬菜丝一起用高汤熬煮，并以盐巴和酱油调味，再加上黑胡椒末增添香气的汤品。
除了萝卜丝、牛蒡丝以外，也可以使用竹笋、豌豆荚、香菇等蔬菜食材。
史朗家的这道料理中还使用了盐麹提味，味道格外鲜美，我喝了三碗。

用料  

《昨日的美食》之泽煮椀的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 取白萝卜5cm长一段，红萝卜5cm长一段，去皮，切丝。
   牛蒡1/3段，去皮，用小刀斜削成竹叶状细丝，清水略冲洗以避免氧化。

4. 锅中放入切好的白萝卜、红萝卜和牛蒡丝，加4~5碗水至淹没食材。
   加入少量米酒，大火煮开。

5. 煮蔬菜的时候，五花肉切丝。
   另取2段5cm长的长葱，切丝备用。

6. 待蔬菜汤煮开后，加入五花肉丝，中火煮至蔬菜熟透，白萝卜呈半透明状。

7. 去除汤表面浮沫，加入适量日式高汤粉和盐麹，调好味后关火，加入切好的长葱丝。

8. 装碗，在汤表面撒一点胡椒粉即可上桌。

小贴士

如果没有盐麹，用食盐也可以。