味淋/醂是日本料理中常见的调味料之一。味淋含酒精,可增强新鲜度,去除腥味。在江户时代,味淋原本是酒精的饮料。当时清酒并不流行,所以人们把味淋视为一种口感甜美的高档酒。
用料
300克 火鍋牛肉片1 大匙 醬油1/2 茶匙 糖1茶匙 太白粉15克油150克 洋葱,切絲1 大匙 壕油1 茶匙 味酥15克葱,切葱花1 茶匙 白芝麻 |
1 將火鍋牛肉片、醬油、糖和太白粉放入大碗內,混合均匀酶潰15分鐘。
2 將油放入主鍋,以3分/100℃/速度1加熱。
3 加入好的牛肉片,以
5分/Varoma/反转速度1拌炒,將炒至半熟
的牛肉取出放入大碗內備用。
4 不需清洗主鍋,加入洋葱至主鍋內,以
2分/Varoma/速度1拌炒。
5 加入半熟的牛肉、壕油和味醂,以
3分/Varoma/反转速度2拌炒,取出放入盤內,撒上葱花和白芝麻,趁熱享用。ok