100%全麦日式红豆包食谱大全及做法，烹饪好吃的100%全麦日式红豆包方法

还是日式小圆包，这次做的100%全麦的，红豆馅也是自己做的，无油低糖，红豆馅做得多，实际用了不到一半，剩下的密封冷藏起来做别的了
用了英式麦芬的模具，面团用量比之前少了一些，怕挤满了
含电饭煲自制红豆馅的过程，如果是买的市售红豆馅的话直接跳过前面，从第10步开始看

同款小面包推送门⥥

之前做过的面包机和面，对面团要求很低的日式红豆包☞

日式芋泥包☞

日式枣泥包☞

全麦粉：鲍勃红磨坊
模具：麦满分六连模（带盖的那种）

用料  

100%全麦日式红豆包的做法  

1. 500克红豆用水提前泡一宿，12小时以上，我泡了大概16小时，泡好后的豆子明显变大，也长高了
   图片是泡完之后的，跑完之后把水倒掉，加入新的水放入电饭煲，水大概比红豆高1-2厘米

2. 电饭煲普通米标准煮的模式，启动

3. 我的电饭煲大概用了40分钟，一个程序之后的豆子明显变软变大，但是不烂，搅一下之后，盖上盖子，同样程序启动第二遍，基本不用再加水

4. 大概又过了40分钟，红豆馅的状态已经明显，用铲子铲的话会越铲越烂

5. 如果状态满意的话，直接加入150克白砂糖搅拌均匀即可
   ◆500克红豆➕150克白砂糖的话，真的不甜不用再减，是我能接受的，能吃，还不甜的最低用糖量了

6. 我的太稀，又用不沾炒锅铲了一下，让水分蒸发

7. 炒好的红豆馅是可以捏成团的那种，方便包馅

8. 我是打算做12个红豆包，捏成了40克一个球，12个球。密封备用，一定要密封，红豆馅干的太快了

9. 大概剩了一半多，密封冷藏保存，如果近期不用的话可以冷冻存的时间久一些

10. 全麦面团除黄油以外所有材料放入厨师机揉面至光滑，很光滑，加入室温软化的黄油低速揉匀高速和面

11. 出不出膜其实都行，我之前用面包机和面啥也不是，但是做出来也很好吃，可能口感主要来自红豆馅吧

12. 揉匀，室温26℃盖好发酵

13. 两倍大，大概一小时

14. 排气称重，平均分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
    ◆这个方子大概46克一个面团，因为用模具，怕挤满所以面团用量比之前少了一些。之前的红豆包没用模具直接烤盘烤的大概55克一个面团

15. 松弛好的面团，擀开，包入之前做好的红豆馅，虎口收口，收口捏紧，收口朝下放入模具准备发酵

16. 温暖潮湿大概36℃发酵

17. 发至1.5倍大即可，太大了容易满模，我大概发了30-40分钟
    表面喷水，沾一点黑芝麻

18. 放入190度预热好的烤箱15分钟，上面盖上盖子，我盖的烤盘，没用配套的盖子

19. 这里看不到面包在烤箱里的状态，所以需要严格控制好时间，我的烤箱190度预热好听到滴声后，将面包放进去烤了，15分钟不多不少，烤出来就是图片的状态

20. 室温冷却

21. 室温之后再切呀，切面可以看到红豆的颗粒

小贴士

吃不完的密封冷冻，能放一个月吧，我之前冻过一个月的没有问题，想吃的时候提前取出来室温解冻再表面喷水190℃烤四五分钟即可