地道的阿斯图里亚斯Asturias料理,西班牙北部的传统做法~会用到当地的苹果酒哦~~
用料
狗鳕鱼 | |
大虾 | |
蛤蜊 | |
豌豆 | |
洋葱 | |
蒜 | |
面粉 | |
鱼露 | |
糖 | |
阿斯图里亚斯苹果酒 | |
盐 | |
藏红花 | |
橄榄油 |
西班牙美食季~西班牙醋鱼(步骤图)的做法
首先倒入橄榄油,加碎洋葱炒香
加蒜
放入面粉炒成糊状
倒入水和鱼露,小火将汤熬浓,倒入阿斯图里亚斯苹果酒,让酱汁变酸,呈汤状
放入新鲜豌豆,加三勺糖
狗鳕鱼剔骨,切平整
将处理干净的鳕鱼放入酱汁熬煮
加蛤蜊
加大虾来炖煮
出锅后将酱汁倒在鱼肉上,加少许藏红花装饰
小贴士
1.加面粉前要把火拧小防止变糊~2.豌豆也可以换成当季的蔬菜豆类~如芦笋,小蚕豆等~3.狗鳕鱼只有一个大排的鱼骨没有刺,横切鱼肉将鱼骨从两边鱼肉切开,然后将鱼骨拔出来,切掉两边的鱼皮,就是干净的鱼肉啦~