闺蜜买来的Amish Market Boston Butt猪肩肉,趁周末有时间,用铸铁锅慢炖做成了墨西哥风味的猪肉丝,可以搭配墨西哥玉米卷饼,也可以搭配玉米面包cornbread。慢炖的猪肉软嫩多汁,最后再略微煎一下使得外表焦脆,非常美味!
准备时间:15-20分钟
慢炖时间:3-3.5小时
用料
猪肩肉 | 2.8磅约1200克 |
盐和黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 2大勺 |
烟熏辣椒粉 | 1小勺 |
红辣椒粉 | 2小勺 |
洋葱粉onion powder | 1大勺 |
牛至叶粉oregano | 1大勺 |
蒜 | 8瓣 |
桂皮 | 2根 |
香叶 | 3片 |
橙子 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
清水 | 2杯 |
蕃茄酱 | 3大勺 |
糖 | 1-2大勺 |
食用油 | 2大勺 |
墨西哥风味卷饼猪肉丝 猪肩肉 Pulled BBQ Pork / Carnitas的做法
猪肩肉boston butt 提前室温解冻
准备食材,先把盐和黑胡椒粉均匀薄薄撒一层在肉上
把五种粉混匀
取一个量杯,两杯清水,挤入一个橙子和一个柠檬的汁,倒入干粉的调料混合
先用铸铁锅加热两勺油,把肉的每一面都煎一下,增加肉香的同时锁住内部肉汁。一共6-8分钟左右,取出备用。
把铸铁锅内的油倒出备用,把肉放回,倒入调料酱汁,加入桂皮和香叶,加盖煮开后调小火(3分火)慢炖3小时。中间记得翻面几次,注意火不要太大,容易烧干烧焦。需要的话适当补点水。
3-3.5小时后肉煮得很烂,自动会碎开
把肉全部撕开撕碎,平底锅加回一点之前留下的油,中大火把肉丝煎两分钟左右焦脆即可。这一步尝一下味道,加番茄酱和糖调味,口味会更综合。
搭配玉米面包cornbread(参见单独发的食谱)沙拉,就是一顿美味的周末晚餐。
小贴士
注意不要烧焦了。