Fricassee 就是把肉放黄油里先煎到上色再加其他配料炖煮。我这次用了鸡腿，也可以换成牛，猪，羊肉。我在黄油里加了橄榄油以免烧焦。这道菜配饭，意面，薯蓉都相当不错。
用料
| 鸡腿 | 8只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蘑菇 | 100克 |
| 百里香 | 1枝 |
| 海盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
| 高汤 | 2杯 |
| 黄油 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 牛奶 | 半杯 |
Chicken Fricassee法式炖鸡的做法
锅里放橄榄油和黄油加热，放鸡腿两面煎至金黄色
取出鸡腿，放洋葱，蒜头和蘑菇翻炒至软化
加入面粉炒至无干粉
加入白酒
放入鸡腿
加入鸡汤，香草
加盖中火煮15分钟
开盖再煮10分钟
取出鸡腿，加入牛奶，把汤汁煮至浓稠
摆盘
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