黄焖鸡便当如何做才美味，怎么做黄焖鸡便当简单又好吃

黄焖鸡经常做，但很少时候做得好吃（惭愧）。
但很多事情往往就是无心插柳柳成荫，所以记下来以便自己以后参考。

用料  

黄焖鸡便当的做法  

1. 鸡腿、土豆、青椒切块备用，佐料备用。
   
   【鸡腿】切之前洗净，切完也要冲一下，去除骨头里的血水。
   【土豆】去皮滚刀，稍微大一点，太小了没那意思，记得用水冲掉多余淀粉
   【青椒】去蒂去籽切块。
   【干辣椒】切段，【蒜】切片

2. 锅中加冷水、鸡腿、姜片、料酒，盖盖除味去血水。直到水烧开，看到有浮沫就可以沥水捞出了，不要煮太久，不然鸡肉太老了也不好吃。
   
   （以前试过生鸡块直接加料酒等腌制，不焯水直接下锅炒色，最后吃起来有股味，所以个人经验，这次还是去去血水比较好。）

3. 锅中倒入适量油稍微烧热，加冰糖，炒至冰糖融化冒小泡泡，迅速倒入鸡肉，翻炒上色，别停，不然容易上色不均（还可能糊了），注意油溅安全。
   （不要问适量油是多少，既然你都下厨了，应该清楚鸡肉不怎么吸油水，不能太多，否则最后做出来是油焖鸡不是黄焖鸡）

4. 把鸡肉拨到锅的一侧，另一侧把油让出来，倒入蒜片、干辣椒段、八角、香叶、豆瓣，中火炒香。先只炒佐料，闻到香味以后开大火把鸡肉拨回来一起翻炒。

5. 炒匀之后加入冷水没过鸡肉，加入盐和生抽，翻匀加盖，大火烧开，转中火烧20分钟，中途我会翻炒一下，受热翻均。
   
   这里的盐不用放太多，主要目的是让鸡肉先稍微入味儿，并非全味。期间注意观察锅里别烧干了（一般不会）。

6. 20分钟后加入土豆块，翻炒均匀，继续加盖烧七八分钟。
   
   如果这时锅里的水不多了，可以再加一点开水，半淹土豆就行。

7. 最后揭盖的时候会发现还是有些多余的水，倒入青椒，翻炒翻炒差不多就炒干了。开始尝味，淡了加盐。
   
   （所以前面不能加太多盐，否则咸了就一切白搭）。
   起锅～
   （没配图是因为没拍，做之前我也不知道这么好吃，只留了一张拍给父母看的便当照）