这道菜既可蒸又可煮,我更喜欢用煮的方式去做,让油豆腐吸满汤汁的味道,味道超赞~
蒸的话待蒸熟后淋上调味汁即可,同样很便捷哦~
用料
油豆腐 | 5个 |
瘦肉 | |
虾米 | 8-12粒 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 1-1.5勺 |
【快手便当菜】油豆腐(豆腐泡)酿肉的做法
食材准备一:虾米洗净凉水浸泡;油豆腐洗净后切成两块
食材准备二:瘦肉和油豆腐的体积比例是1:2,瘦肉切块放入料理机,加入虾米、生粉、盐、白胡椒粉、油,打成肉沫(有香葱的话加点香葱味道会更丰富)。用筷子在豆腐中挖洞,把肉酿在洞里
锅里放油,油热后肉朝下放入锅内煎,待表面煎至金黄再翻面
翻面后倒入调好的蚝油水(蚝油用小半碗水调开),期间要翻面煮肉那一面,让两边都入味。收汁,装盘
小贴士
1、没有料理机的可以选择买现成的肉沫或手剁,肉沫里可以加自己喜欢的配菜,如玉米粒、胡萝卜粒、马蹄粒等;手剁肉原本粘性就很足,不需额外加淀粉。
2、肉沫用瘦肉+肥肉搅/剁口感会更好,我不爱吃肥肉所以不加。
3、如果买的是大的油豆腐,建议多加点水煮久一些,以保证熟透和入味。