很多人爱吃小酥肉,市面上常吃到的小酥肉用料大多是猪肉,今天猪猪妈分享的这道小酥肉是以羊肉为主料,如果你不喜欢或者不能吃猪肉,又或者你特别爱吃羊肉,想换换口味的话,不妨继续看下去吧。
ps :家里没有厨房用称,我多是用勺子来衡量多少,勺子大小我会在图中注明的呦。
用料
羊肉 | 一斤左右 |
玉米淀粉 | 8大勺 |
鸡蛋 | 3个 |
食盐 | 一勺半 |
十三香 | 半勺 |
料酒 | 一大勺 |
羊肉版小酥肉—羊肉爱好者的福音的做法
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首先,将羊肉洗净后切成2-3CM厚的薄片,羊肉最好选取有点肥的部分
切好后装入盘中
准备一个干净的盆,放入八大勺玉米淀粉
打入3颗鸡蛋
然后顺着一个方向搅拌,直至没有干面粉,搅拌程度如图即可
依次加入一勺半食盐以及半勺十三香
将切好羊肉倒入盆中,充分搅拌,直至每一片羊肉上都挂上面糊
起锅热油,此时油温不宜过高,可以先放一块肉下去试试温度,如果肉一放进锅内就迅速漂起(如图所示)则温度适宜,此时可转为小火,防止温度不断上升肉变糊。
香喷喷的酥肉就炸好啦
最后一步就是将炸好的酥肉上锅蒸,上汽(即水沸腾)后蒸20分钟,香喷喷的酥肉就大工告成啦😀
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小贴士
在给羊肉挂面糊的过程中,面糊不宜过薄或过厚,过薄羊肉口感比较柴,如果你无法拿捏面糊的多少,可以先下一小块羊肉去炸,如果炸完后仍然能看到肉,就说明面糊太稀,可以在盆中适当加入淀粉,。