偶然一次在外面吃到了这个辣炒藕,感觉特别入味儿,每根藕丝上都有辣的鲜香,而且还不用很多红油调味,用最普通的材料就可以做,就想尝试在家炒一个,本人特爱吃辣,完全符合我对辣的要求!
#辣菜爱好者的福音#
用料
藕 | 2节 |
小米辣 | 5个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一点点 |
青蒜 | 3根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
肥瘦相间的肉 | 50-100克 |
料酒 | 0.5勺 |
辣炒藕丝《辣菜爱好者福音》的做法
1. 把藕洗干净,切成丝,此处不用刀功,看着像丝儿就行。
2. 把肥瘦相间的猪肉,同样切成丝,然后放到碗里,加一点料酒去腥,加一点生抽提味儿,加一点老抽上色,放一边备用。
3. 蒜切片,姜切片,小米辣切小段备用。
4. 把青蒜切段备用。
5. 弄一锅水,烧开后,把藕丝焯一下,用时约2分钟,不要时间太久,焯后捞出马上放到凉水盆中,泡一会儿,然后沥干水分,这样吃起来会更脆。
6. 起锅烧油,先把肉丝放到锅里煸炒,把肥肉里的油炒出来后,倒入姜蒜小米辣翻炒,炒出香味儿。
(这时需要把油烟机开到最大一档,实在是太辣了!)
7. 放入藕丝翻炒大概炒2分钟左右,加适量生抽,一勺老抽上色,加鸡精调味,继续炒1分钟。
8. 收尾的时候加青蒜和一点点白糖提鲜。
(注意,青蒜一定在快出锅前再加!不能放太早!!)
9. 再翻炒1分钟左右,就可以出锅了。
辣菜爱好者一定要尝试一下!
小贴士
青蒜青蒜一定最后放!
配上个小啤酒,绝了!