肥肠和榴莲是相同的“好恶”属性!
也是喜欢的爱的不行,不喜欢的生人勿进!
用料
原料准备 | |
肥肠 | 1套(或500g) |
青蒜 | 4棵 |
红椒 | 1个 |
青线椒 | 2个 |
小米辣 | 2根 |
蒜 | 1瓣 |
调料准备 | |
郫县豆瓣 | |
黄酒(料酒) | |
酱油 | |
盐 |
干煸肥肠【溜肥肠】爆炒肥肠的做法
1⃣️肥肠上面多余的淋巴剪掉,把肥肠里外冲洗干净,然后翻过来,加盐、醋和生粉充分抓拌,用温水冲洗,如果还有粘手的粘液,就再加盐、醋和生粉抓拌,直到表面无粘液,无明显异味~
2⃣️肥肠冷水下锅,下料酒,姜片,煮至沸腾,撇去浮沫,煮约30分钟!ps.期间要不停的打去浮沫哦,那是异味的来源~
# 煮的时候也可以直接放卤料,稍微卤制一下,放凉分装冻起来,1套肥肠,可以吃很多顿!
♨️也可以直接买预制好的(半成品)大肠哦~推荐此方案!
【图片来自网络,老凡尔赛女孩,有老妈打理好的大肠~】3⃣️备菜,备菜~♨️肥肠切成适口的小块备用,所有材料也都准备好!
♨️如果有干锅或锅仔的,也可以适量加些黄皮洋葱和芹菜段铺底,会增加甜味香气哦!4⃣️配菜切配好!
5⃣️锅里烧空气,放入肥肠块,炒至两面焦黄~
♨️干煸至起脆最好,不过家里有老人就谨慎些,可以煮的时候就嫩一些,或者炒制过程中加2勺水,稍微焖煮一下,出品会弹而不硬!
6⃣️起锅烧油,下郫县豆瓣炒出红油,下蒜片小米辣炒香,放肥肠翻炒,放1勺黄酒,盖盖子焖20秒左右~
7⃣️下青红椒翻炒,出锅前放青蒜翻炒均匀即可~
♨️此菜为爆炒菜,动作要快,姿势要帅!8⃣️出锅,盛盘~
辣辣哒~香香哒~臭臭哒~
口感Q弹,越嚼越香~
有脂肪的地方,更是香的不行,口水~
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