周末的早上怎么能没有pancake?!
让你的早餐有丰富的蔬菜和优质蛋白质,元气一整天!
这款南瓜大枣花生酱松饼我试了很多次,几乎是零失败的随性配方。花生酱能提供了优质的不饱和脂肪,配上自制无糖希腊酸奶,可以直接当能量满满的Brunch,搭配Green smoothie,营养均衡也是完全够了。
由于添加了大枣,不含糖也能甜蜜蜜,最后还觉得不够甜的话还能淋上枫糖浆或蜂蜜,绝对颜值炸裂!
配料中的荞麦粉和木薯粉都可以用低筋面粉代替,但是建议大家试试更有风味的粗粮版本,木薯粉也能让蛋糕更松软。
花生酱没有也可以直接跳过揉搓的部分,完全没影响。
酸奶可以用市售酸奶,但是没有那么黏稠,不会有像抹奶油一样的满足感🤩,有兴趣的可以尝试自制希腊酸奶。
用料
湿性材料 | |
南瓜泥 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶(我用的做希腊酸奶滤出的乳清) | 100g |
灰枣(去核) | 10个(35g) |
干性材料 | |
荞麦粉(可代替) | 100g |
木薯粉(可代替) | 50g |
花生酱 | 20g |
小苏打 | 1g |
盐 | 1g |
肉桂粉(可选) | 一勺 |
无糖还能甜蜜蜜的南瓜Pancake!的做法
先蒸南瓜。我会在周五晚上多蒸一点,吃两顿。南瓜切块后大火15-20分钟,蒸熟后倒掉多余的水分放凉后冰箱冷藏可放3天左右。
将干性材料(各种面粉,小苏打,盐,花生酱,肉桂粉)放入一个盆内,用手揉搓至粗玉米状。我用的自己做的花生酱,这次做得粗,没有问题,pancake里吃到脆脆的花生粒也超香!
挫成粗玉米状的粉类
南瓜泥加牛奶(我用的做希腊酸奶滤出的乳清),再加入去核大枣后放入破壁机打至泥状(没有破壁机用普通的料理机也可以,还是那句话,pancake不需要材料细腻,粗糙才是乐趣)
南瓜大枣泥!直接加入3个鸡蛋!
搅打均匀
加入步骤3的粉类
最后的状态是如上视频的程度。(太稠太稀这里可以适当加牛奶或粉,建议不要太稀,可以下锅先试一个再调整。)
电饼档抹油,小火或薄饼模式。稍微预热就可以用勺舀入面糊,摊平。(用平底锅最好一个一个在中间煎,否则小火的话底部容易受热不均。当然效率会低一些。)
到边缘看上去比较凝固了,就可以翻面了!等待的时候可以剥点南瓜籽丢上面,我喜欢提前剥好直接撒,吃到的时候特别香!南瓜籽也是是超级食物(Super food),别丢掉~
翻面。这是我最喜欢看的步骤,很治愈。视频里的第一个犹豫拍视频稍微时间长了点,不过不影响。
再来一张,出锅前的大合照。
这些配料一共做了13个,没错,我家两个人,大胃王!(其实今天最后也没吃完,剩了两个当零食!)
下面就给大家分享一下我喜欢的吃法!
每一层夹上稠稠的自制无糖希腊酸奶,撒上喜欢的水果干果,淋上蜂蜜或枫糖浆。毕竟,没有枫糖浆的pancake都是不完美的!
P.S.枫糖浆和品质较好的蜂蜜,都是天然的甜味剂,不是添加糖,可以适量食用,不用有负担。是不是超简单还能美美哒?
内部松软可口,入口即化(也不至于🤪)
定妆照!
小贴士
花生酱可以选择性添加,完全不影响。
红枣不加也可以,最后的蜂蜜和水果可以调味。不过不加红枣就要增加粉类,不然会稀。