长沙疫情,立秋后的第三天清晨,下雨,无法晨跑,那就美食搞起来,亲层肉饼,安排!
用料
猪肉300 | 克 |
面粉800 | 克 |
香油5 | 勺 |
酱油1 | 勺 |
生抽3 | 勺 |
盐5 | 克 |
蚝油3 | 勺 |
鸡蛋 | 2个 |
高概率成功新手千层肉饼的做法
和面,加酵母粉5克,发面至两倍大第二次和面
二次和面,放案板上,砧板底部抹油,
将腌制好的肉沫铺平(肉肥瘦都要,加五香粉,耗油,生抽,盐老抽腌制至少20分钟,等待发酵的时间差不多)
切成四格,像折纸一样,一层层哲起,然后压成这样,千层的感觉就出来了,满手油,没有拍这个过程
锅底抹油 烧热,小火煎,至两面金黄,起锅
起锅切块,完成
小贴士
烙饼时,必须不停的转动锅底,受热均匀,不要怕浪费油