收到法焙客的新年礼物,其中法家这个八角模具特别喜欢,用它烤出来的面包颜值口感都是一级棒!当然我的风多多也是大功臣,上色空前均匀,有条件的亲们真的要长草这款真正的风炉烤箱——风多多
(普通家用烤箱180度烤制面包表面上色即可)
用料
酵头部分:新良日式面包粉 | 60克 |
水 | 60克 |
发酵粉 | 1克 |
主面团部分:新良日式面包粉 | 325克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
冰牛奶 | 190克 |
发酵粉 | 3克 |
白糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
紫薯馅 | 250克 |
好吃好看的八角紫薯面包的做法
把酵头部分的酵母加水搅拌均匀,加入高粉筷子搅拌均匀
常温发酵4小时
所有主面团食材加上发酵好的酵头,都放入米博主锅中,选择面包模式一个流程六分钟结束
取出面包盖保鲜膜,常温发酵90分钟左右
这是85分钟一发面团两倍大的状态
将面团分割成六等份,每个面团约120g
依次包子手法包入紫薯馅
捏紧收口放入八角模具中,光滑面冲上
放入方太烤箱35度发酵40分钟(风多多风炉也有发酵功能,但当时风多多在烤饼干)
二次发酵好的面包生胚已经高出了模具
为了面包表面平整,在八角模具上再加盖一个烤盘,风多多选择160度烤16分钟左右(同步下层烤了一个1000g的吐司蛋糕)
美味的八角紫薯面包出炉了
成品欣赏一
成品欣赏二