用料
高筋面粉 | 750克 |
墨西哥酱 | 适量 |
糖 | 250克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 10克 |
水 | 300克 |
鸡蛋 | 100克 |
蜂蜜 | 25克 |
奶油 | 120克 |
蛋液 | 适量 |
椰子葡萄棒的做法
将所有材料(除奶油)混合后搅拌至表面光滑有弹性,再加入奶油拌至完成阶段
面团基本发酵40分钟
将面团分割成60克每个,滚圆松弛20分钟
将面团擀开,放上椰子葡萄馅
将4卷成圆柱形
纵向将5从中间切开
交叉编成辫子状
将7放入醒发箱,温度30℃、湿度70%,醒发40分钟即可
在表面刷上蛋液,挤上墨西哥酱
撒上花生碎
放入烤箱,以上火200℃、下火180℃,约烤15分钟