问娃娃想喝什么汤,妞们肯定都说肉饼汤,做为一个土生土长的南昌人,从小到大喝的最多的汤应该就是它了,外面的早餐店也都必须配备。天冷的时候来个粉和汤,暖暖下肚没有任何违和感,天天喝都没问题。其实做起来也是非常的方便。
时间参考:我用电压锅第一次煮饭模式,第二次煲汤模式,如果普通压力锅大火上汽气后关火,加入盐和水,然后大火上汽转最小火再进行第二次蒸大概15分钟左右。
注意安全消气才能开盖啊,全程都是隔水蒸,打开锅开的那一瞬间会被这迷人的香味吸引[暗中观察R][暗中观察R][暗中观察R][暗中观察R],超级好喝。今天中午做的这个瞬间秒光,孩子们特别喜欢喝,熬汤,炖肉我一般不放味精鸡精之类的,因为本身肉和蛋就已经很鲜美了。一种肉饼可以变化很多口味,比如加上香菇,就是香菇肉饼,加上桂圆,就是桂圆肉饼,加上墨鱼就墨鱼肉饼,加上雪梨就是雪梨肉饼,也可以什么都不加,只炖肉就是我们这的光肉饼汤,和一个拌粉搭一起,就是我们这里的神仙早餐搭配,有机会小伙伴们可以试试。这个是家常版的和早餐店味道略有区别,早餐铺应该是添加了添加剂和更多提鲜调料,然而我更喜欢这种原汁原味的。
这种做法蛋汤清澈不糊汤,是家里之前的钟点阿姨教的。
用料
前腿肉带点肥最好,或里脊肉一块 | |
鸡蛋一个或以上 ,盐适量,开水适量。 |
南昌人早餐标配鸡蛋肉饼汤不糊汤的方法的做法
1、将肉剁成肉泥(我这让市场的人帮忙缴好了
均匀的铺在碗底(用手或勺子背),打入几个蛋,我家四个人一共放了四个蛋,然后放进锅中隔水蒸至图四状态肉已成形蛋未全凝固取出。
撒上少许盐后从锅边加上热开水继续蒸至软烂。
加入盐和水
成品