鲜！香！超级美味的山东韭菜盒子！——“中国披萨”食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜！香！超级美味的山东韭菜盒子！——“中国披萨”方法

南方的朋友来时，吃过后赞不绝口，称这是“中国披萨”，那外国披萨就是馅在外面的“中国合子”喽！哈。

      确实非常好吃，皮软脆软脆的，馅又嫩又香，一口咬下去，那口感那香醇，简直了！

      我从不到十岁就会烙合子了，自己和面，自己切馅，自己烧火烙合子。

      所以这个东西是我从小做到大的普通面食。但是恰巧今天又做了，所以就用来做第一个菜谱吧。

      也蛮好的，合子合子，和和美美，它又是圆的，很好的寓意。

用料  

鲜！香！超级美味的山东韭菜盒子！——“中国披萨”的做法  

1. 其实中国人做饭不像外国人做面包要精确到克，都是凭经验和手感的。
   但是好多人貌似不太清楚，所以我这次特意称了一下，记下来分量。
   用温水，就是手感热乎的水，把面粉和成柔软的面团。要软，外皮才会酥脆，面硬了不好吃。
   这些材料可以做三个，一家人吃的。

2. 特意拍了个视频，面要这样特别特别软

3. 挑韭菜的窍门:
   叶子这样相对比较细长的好，味道正，水气也少。
   特别是这种根上发红的，叫紫根韭菜，特别香。尤其是刚开春的紫根韭菜。
   那种叶子宽的短的不好吃，还水气大爱出汤。

4. 和好面后盖上东西饧着，大概饧半个小时以上就可以。
   稍微揉一下，分好剂子，两个一组。
   看这个茬口，就能看出面很软吧。

5. 拿一个剂子，擀成圆形的薄片。
   越薄越好吃，我做的通常都透出馅的。
   不要超过两毫米吧，要盖上去能看到里面的馅。

6. 就是这样慢慢把皮擀大擀薄

7. 一个手擀，一个手拍，拍不好，大体就是这么个意思哈

8. 擀好一个剂子，放到盖垫上，再擀好另一个。
   然后把盖垫上的剂子摊上馅。摊均匀。
   馅不要提前调，否则会出汤，要擀好皮后，再调。
   馅呢，择好洗好晾好切好，然后放点油拌匀，裹住水分。放一点盐，拌匀。切记吃太咸不好哈。
   这韭菜是我闺女切的，她幼儿园中班。
   摊好馅后放鸡蛋，就是这样，敲开一个小口，然后把筷子伸进去，边搅拌边往馅上倒。倒匀。

9. 呶，放入鸡蛋后是这样子的。
   一般放两个鸡蛋口感比较好。
   当然喜欢吃鸡蛋的可以多放几个，五六个可以。

10. 把另一片皮盖上去，周围用手指摁住。
    摁严实了，要不会漏汤。甚至会散开。

11. 鏊子或电饼铛提前预热好后，刷油。油可以多刷点，颜色金黄，口感也好。放心，没那么油腻的。
    我的电饼铛恰巧坏了，临时借了个鏊子用。
    鏊子的话，中小火。火小了会把皮靠死，火大了会煳。

12. 差点这一步忘了拍，刷了一半油时想起来，赶紧拍下。
    烙到这个程度时，就是面更加透明，能看到里面的馅。也要刷油，刷匀后，翻面。

13. 翻面后再烙一会儿，两面都金黄色了，就熟了，出锅！

14. 切开，就可以吃啦！

15. 看这脆酥酥的皮，诱人不？哈！

小贴士

1、馅一定不要提前调好，要先擀好第一个的皮再调。调馅时不用放太多油，一点意思意思就行了。
2、翻面时要小心，动作快、稳、准，不要弄散了。
3、烙着一个时，就擀下一个的皮，摊好馅放入鸡蛋，那个正好烙熟。