这道菜鱼香口味,纯素菜,调料少。
用料
茄子 | 一个 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜末 | 适量 |
鱼香酱 | 两勺 |
白糖 | 半勺 |
水淀粉 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鱼香茄排的做法
茄子切厚片,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉和干淀粉。
拌匀。
碗内放入鱼香酱、白糖和水淀粉调匀成鱼香料汁。
放入油锅内炸至表面香脆捞出,就一片茄子而已,很好熟。
锅内留底油,放入大蒜末爆香。
倒入鱼香料汁勾芡。
将茄排倒入芡汁颠簸几下裹上芡汁。
撒上葱花。
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