用料
茄子 | 3个 |
猪肉馅 | 100克 |
葱/姜适量,蒜3个 | |
盐,白糖,生抽,料酒,白醋,蚝油,淀粉,郫县豆瓣酱 |
『素』鱼香茄条的做法
☞茄子 洗净/切7cm长条(带皮),葱/姜/蒜 切末
☞料汁:料酒/白醋/生抽/蚝油 各1勺,盐1小勺,白糖半勺,淀粉1勺,水2汤勺,搅匀盆中放入茄条,盐1勺,抓匀,腌制10分钟,洗净/攥干
☞锅倒底油,放入茄条,翻炒至断生(8分钟),盛出备用
☞锅倒底油,下葱/姜/蒜 炒香,放肉馅,炒至变色,放豆瓣酱1勺,翻炒均匀
☞倒入茄条,炒1分钟,倒入料汁,翻炒至汤汁浓稠,撒些葱绿末,出锅🐡