用料
食用油 | 20克 |
里脊肉 | 50克 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 5克 |
淀粉 | 2克 |
鱼香汁 | 白糖10盐2.5醋10生抽10老抽2淀粉5清水5(克) |
干木耳 | 15克(提前泡发) |
胡萝卜 | 半根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
冬笋 | 半颗 |
葱姜沫 | 少许 |
小美版-鱼香肉丝的做法
把里脊肉切丝,倒入腌肉的料,先腌制半个小时;
把冬笋切丝,焯水,可以用小美网锅,烧开水,炒两分钟;胡萝卜切丝,木耳提前泡发,切丝;调好鱼香汁。
把姜、蒜放入小美主锅,3秒速度5打碎,放入20克油,3分钟、120度、速度小勺爆香;
加入腌制好的肉丝,尽量不要放在刀头上,用筷子稍微摊开一些,5分钟、Varuma键、反转速度1,煸炒肉丝;
把煸炒好的肉丝盛出来;
主锅10克油,一大勺红油豆瓣酱,3分钟、120度、速度小勺爆香红油豆瓣酱;
加入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、鱼香汁,4分钟、Varuma键、反转速度小勺煸炒;
再加入炒好的肉丝,设定2分钟、Varuma键、反转速度小勺一起煸炒;
再加入炒好的肉丝,设定2分钟、Varuma键、反转速度小勺一起煸炒;最后撒点葱沫点缀一下即可。
小贴士
1、肉丝最先炒完以后尽量盛出来,这样可以防止肉丝炒得太老了;
2、不吃辣的可以把红油豆瓣酱换成普通豆瓣酱;
3、也可以用泡椒代替红油豆瓣酱,在第四步,直接爆香泡椒碎;
4、我们用的香醋,觉得比陈醋味道要好;
5、豆瓣酱可以直接用郫县豆瓣酱,选品质好一点的就行;
就念叨到这吧,我们这是家常版,但做完真心好吃,还很下饭,大家可以做起来!😋