渣渣鱼香茄子做法烹饪大全 地道渣渣鱼香茄子如何做

用料  

渣渣鱼香茄子的做法  

1. 1、茄子去蒂，切成长条，撒一把盐，抓匀腌制；
   2、一块老豆腐，碾碎成渣；
   3、肉末加一点生抽，一点老抽，一点蚝油，一点油，抓匀腌制；
   4、准备酱汁：三瓣蒜，2勺豆瓣酱，两勺小米椒剁椒，搅拌均匀；

2. 5、准备图上的料汁；
   6、腌好的茄子把水攥干，然后拍一点淀粉（也可以不拍）；
   7、热锅冷油，下猪肉末和豆腐渣，超至金黄，再捞起；
   8、再加一点油，下入茄子，炒至微焦变色；下入酱汁，炒匀；
   9、加一点热水，再下入料汁；

3. 10、在加入肉末渣渣铺在上面；盖上盖子，焖3分钟，拌匀，加一把葱花，起锅。