用料
里脊肉 | 一小块 |
葱 | 半根 |
姜 | |
蒜 | |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
香醋 | |
白糖 | |
淀粉 |
鱼香肉丝(大葱版)的做法
葱、姜、蒜切末备用。
空碗中一勺生抽,一勺老抽,三勺香醋,一勺白糖,三勺清水,半勺淀粉,搅拌均匀,备用。
里脊肉切丝,一小撮盐码味,少量清水抓进肉中后用淀粉抓匀锁住水分,备用。
热锅冷油,油温后下入肉丝,肉色变白后下入姜、蒜、豆瓣酱,翻炒到上色均匀,下入葱花翻炒,淋入酱汁,收汁关火。
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