用料
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
大蒜 | 瓣 |
平菇 | 300克 |
干辣椒 | |
蒜苗 | 2根 |
辣椒面 | |
孜然 |
学大厨的孜然平菇的做法
平菇撕小块泡盐水
切蒜苗,蒜,干辣椒
平菇焯水,水开后加平菇焯90秒。捞起备用。
小火炒香蒜瓣和干辣椒,放辣椒面和孜然粉,我用的是5g一包的六婆辣椒面。
加平菇翻炒两下,加少量耗油,盐,最后一点点老抽上色,翻炒均匀后加蒜苗,翻炒几下出锅。不要炒太久。
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