潮州一道暖菜,适合冬天吃。豆腐含有少许石膏质可以祛火,打边炉必放的就是豆腐。菜谱来源于陈梦茵先生的《食经》
用料
豆腐干 | 3 |
沙白或者花甲 | 500g |
葱花 | 少许 |
蚬芥豆腐的做法
买三块豆腐干,蒸熟,去除碗底的水。
沙白出水,取肉。
葱花切好。热锅,加一定分量的油,加热到沸腾。
蒸熟的豆腐干撒上葱花,摆好沙白肉。
把滚烫的油淋到沙白肉上去,此时油与沙白肉滋滋声响起。
葱花香味被逼出。
沙白海味渗透到豆腐里面去大功告成。
小贴士
不要加盐,沙白肉自带盐分。
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