黄河刀鱼现在越来越少,这种鱼很瘦很细,刺还超多,但胜在刺非常有条理~
不吃油炸,所以在刷了一小层油的平底锅上主要利用鱼皮上的脂肪小火bao熟它~~bao是家乡话~就是无油或极少油在锅上把东西烘熟,比如bao花生bao芝麻等等等等
用料
黄河刀鱼 | 自己决定 |
油 | 一点点 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
bao黄河刀鱼(低脂吃鱼)的做法
清洗刀鱼,去除内脏轻刮鱼鳞,不要冲洗太多次
用料酒、葱、姜、盐腌十几分钟
锅烧热,刷一层油(一点点就好),把鱼整齐放入,小火
不要随意频繁翻动,感觉一面已经比较紧实了用筷子掀一角看看,可以的话就翻面
重复4直到鱼表皮颜色变黄,鱼肉熟了,撒盐~装盘
小贴士
好像没什么难度,要记得小火,大火有可能皮糊了肉还没熟