这样的包子做法非常适合新手、人数少的家庭。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
大葱 | 1根 |
十三香 | 3小勺 |
味精 | 适量 |
香油 | 适量 |
排骨粉 | 1小勺 |
大豆油 | 适量 |
高筋粉 | 500克 |
韭菜鸡蛋薄皮包子的做法
韭菜摘好,洗好,沥干不带水即可,去带泥的末端。然后放案板上切成1厘米的小段,盛盆。
往碗里打5个鸡蛋,搅碎。锅上倒油,待油热后倒入,用筷子迅速搅拌,鸡蛋成碎块状即可,盛盘。锅里再倒油,油热关火冷凉。
另取小盆,倒入适量面粉。倒入温水的同时用筷子搅拌,面粉都变为一大团后开始用手压翻,也就是所说的和面。和好后,放置10分钟。
油凉倒入韭菜,鸡蛋,撒上味精,十三香,排骨粉,香油,盐搅拌。按自己的口味尝甜咸即可。
把放置1好的面团放到案板上揉成长条,切成面剂儿,用擀面杖擀成薄片,如饺子皮最好。然后左手托着面皮,右手把菜放入面皮里,右手再旋转拧皮,中心不漏菜即可,但要捏结实以防出水。
锅里倒入适量水烧开,放篦子,把包好的包子放入,盖锅盖,蒸十分钟即可。