清远葱油鸡的详细做法大全,简单又营养的清远葱油鸡做法

葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

用料  

清远葱油鸡的做法  

1. 这次用的是广州清远鸡(母鸡)，一只一般重1斤8两左右。
   鸡开膛(小口)洗干净，去头，去鸡爪。
   备好生姜一块(去皮)，葱。

2. 拿一个汤锅，装满净水，放入生姜及葱，倒入料酒煮至沸腾。

3. 水沸腾后，放入鸡。必须水淹没鸡。
   盖上锅盖后然后大火煮5分钟。

4. 大火煮5分钟后，关火，焖30分钟
   切记:期间勿掀开锅盖。

5. 取出鸡，放入装有凉净水的大碗中浸泡10分钟至鸡冷却。这样的话鸡皮会收紧，肉质更有弹性。

6. 鸡改刀切块装盘，鸡上铺上葱段
   起油锅，倒入少许生油鸡麻油加热然后淋在葱段上爆香。

7. 后淋上鲜酱油(推荐使六月鲜酱油)即可食用。