冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。同时,它也是在其他东南亚国家,如马来西亚,新加坡,印尼非常受欢迎的菜品。
今天就教大家用摩飞多功能的深锅盘来做这道泰式冬阴功汤。2.5L的大容量足够放下各种想吃的食材,受热均匀的锅体,加热也十分迅速,不到10分钟就能烧热一锅水。做汤类是再合适不过的了。
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用料
虾 | 8只 |
蛤蜊 | 12个 |
鱿鱼 | 1条 |
小番茄 | 3个 |
青柠 | 4个 |
香茅 | 2根 |
青柠叶 | 2片 |
洋葱 | 1小块 |
香菇 | 8朵 |
南姜 | 1小块 |
泰椒 | 2个 |
红咖喱酱 | 30克 |
椰浆 | 80克 |
鱼露 | 15克 |
糖 | 10克 |
水或高汤 | 适量 |
姜汁酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
摩飞多功能菜谱系列之泰式冬阴功的做法
将所需的材料都准备好。鱿鱼去掉外衣,切成片,用盐、姜汁酒腌制片刻。
把香茅斜切成段、南姜切片、朝天椒切圈、洋葱切块、草菇切厚片。把草菇、鱿鱼焯水。1、把多功能锅的温度调至低档位,倒入油,放入南姜、小番茄、香茅、洋葱、朝天椒炒香后。
随后倒入放入红咖喱炒香。
倒入水或高汤、放入青柠叶煮沸。
倒入切好的香菇片煮沸。
放入鱿鱼、蛤蜊、虾,调入鱼露、糖,再次沸腾后加入椰浆、青柠汁即可。
酸辣可口的泰式功冬阴功汤就做好了。
小贴士
1.调味加入青柠汁后,停止加热,持续加热会降低汤汁酸度。
2.主料可以根据个人口味增减。
3.酸辣度可以根据个人口味来调制。
4.姜汁酒制作:把姜和葱白切碎,加入少许酒浸泡,并把姜葱捏出汁水,混合在酒中即可。