这个酸豆角不用卤水,腌四天左右就能吃,最适合夏天制作。我差不多每年夏天都要做几次。制作起来非常容易,但是有一些注意事项,我写后面了,一定要看看。
用料
豇豆 | 250克 |
大蒜 | 半头 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
四天速成酸豆角的做法
嫩豇豆洗净晾干水分
切成碎段,一厘米,半厘米都成。放在玻璃保鲜盒里。
加拍碎的半头蒜,切成小段的红辣椒,适量盐,这个盐虽说放多了不容易坏,可是炒的时候就咸,所以我每次就放比炒菜的盐多一点点的量。
盖上保鲜膜,再盖上盖子,上下左右摇匀了,室温放置。每天上下摇摇晃晃。
四天后(是温度而定,可以尝尝酸不酸,不行就再多放一天),豆角变黄了就可以吃了,没有炒的豆角要放在冰箱里,不然容易坏。
我今天用酸豆角加腊牛肉、泡椒泡姜,炒了个码子,拌面条吃了。那酸爽……
小贴士
1.因为是速成的,算是爆腌,盐又少,所以容易坏,每次少做点,够吃两三顿的就行。再有做好了一定放冰箱。
2.这个就适合夏天做,一个是夏天温度高才能四五天的就完成腌制,最主要的是夏天豇豆便宜啊。
3.豇豆要用嫩豇豆,老的不好吃。腌的容器要用玻璃的,那种塑料的腌完了,不管怎么刷,腌豆角味很长时间都散不干净。
我这个容器是塑料盖子,我还盖了层保鲜膜隔味。勉强有效果吧。
4.暂时就想起这么多注意事项,这可都是我一年一年的血泪经验啊。