燃面，辣味中国做法烹饪大全 地道燃面，辣味中国如何做

宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴

用料  

燃面，辣味中国的做法  

1. 1 另取一口锅煮面条，煮至面条断生，拌入少许麻油备用。
   2 将花生和蒜头放入主锅，以10秒/速度6切碎，倒入碗内备用。
   

2. 3 将芽菜、老干妈风味豆豉、糖、醋、花椒粉、白芝麻、辣椒粉、生抽和麻油放入主锅，以20秒/速度3混合。
   4 将调料拌入面条，撒上打碎的花生和蒜
   末，再撒上葱花，即可享用。