用料
| 低筋面粉 | |
| 太白粉 |
美食凤味学习笔记－古早味粉浆蛋饼，20170807的做法
低筋面粉和太白粉是3:1
加少许盐和白胡椒粉
后期还要加酱油膏，盐要加少一点或不加
白胡椒粉加入后可以增香和去除粉浆的生味
先加入150克水，再根据实际调节粉浆的稠度
再加入50ml左右的水，至图片的稠度，很像酸奶的状态
在粉浆里加入少许香油
不粘锅里加入少许香油，然后抹匀，锅热后转成小火
加入适量粉浆，摊匀
在饼上倒入蛋液
撒上葱花
最小火，盖上盖子，焖煎2分钟
2分钟后，蛋已经熟了
在饼上当起司片或肉片
加生菜丝
把饼卷起来
把饼卷起来后，把火稍微开大一点，把饼的表面煎煎黄
出锅
饼切好后加适量酱油膏和白芝麻，完成！
小贴士
饼里可以卷肉，例如鸡肉配苹果，三文鱼罐头肉
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