记录一下
用料
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 5克 |
水 | 105克 |
法国长棍的做法
糖,盐,油倒入碗中,加水,加酵母,搅拌,加高筋面粉,用刮刀混合均匀。
面粉消失后盖上保鲜膜,室温120分钟到1.5倍大小,用刮刀恢复到刚开始大小,再盖上保鲜膜发酵60分钟,再至1.5倍大小
烤盘上涂面粉,手上抹油,面团卷成圆条,横条中间用手弄一条凹槽,翻转,凹槽向下,盖保鲜膜,发酵至1.5倍,
“面条”上部划三刀,烘箱220度预热,再210度烘烤25到30分钟