法式长棍香片做法烹饪大全 地道法式长棍香片如何做

用料  

法式长棍香片的做法  

1. 切面包的刀具可以采用带锯齿的面包切片刀，也可以用比较轻薄的日本牛刀。建议不要用中式菜刀切面包，你会发现面包屑掉一地，切片口也不整齐，影响了最后完成度的美观。切出1CM的斜片 待用

2. 烤箱原因一炉只能烤出7片 我就做了两炉刚好可以把材料用完。

3. 准备配料
   黄油是固体的
   我们有两种方法去融化黄油一种是放置微波炉低温加热融化，还有一种是隔着开水融化。

4. 我用的是比较传统的隔水融化方式。
   在黄油中依次加入炼乳，糖粉，蛋清。
   糖粉的甜度依据个人的喜好进行增减，我个人不太喜欢做过甜的，所以加入的糖量是50g，你如果是超级甜品迷可以考虑加150g的糖粉。（黑暗料理）用搅拌机把配料搅拌均匀后静置月10分钟后待用。

5. 这个时候我们可以把烤箱预热了
   双管加热 200度 预热3- 5分钟可以用手感受一下温度
   把烤盘中垫上隔油纸
   取出待用的面包片

6. 拿着面包片用专用乳胶刷刷黄油配料
   （如果不用隔油纸，清理烤盘的时候你会后悔的。料理专用乳胶刷处理黄油配料更加的均匀，更加快捷。）

7. 面包刷好一面后放置在烤盘中在刷另外一面
   面包铺面烤盘就可以进烤箱进行烘焙了。
   烘焙时间因烤箱不一样时间也不一样，烤出的效果也就不同。

小贴士

你想吃软一点的脆片可以考虑 210度烤8-10分钟
你想吃硬一点的脆片可以考虑 170度烤12-15分钟
如果你是第一次做可以多去烤箱观察下面包的加热过程。
脆片烤好之后放在盘里放凉 这样吃起来更加的干脆。