家常老碗鱼如何做才美味，怎么做家常老碗鱼简单又好吃

用料  

家常老碗鱼的做法  

1. 鱼切片或切段，我切的有点丑了，不会切片的可以百度一下

2. 葱姜料酒，糖，盐，花椒少许，大料一个，把切好的鱼片腌20-30分钟

3. 把爱吃的菜洗好，抄水78分熟，我放了白菜，豆腐，金针菇，芹菜，豆芽（适量，不要太多）菜有点多，整了满脑一盆

4. 腌好的鱼裹上面粉或点的炸熟

5. 锅没放少许油，五成热放入花椒，大料，辣椒，炒香之后放入葱姜蒜，继续煸出香味，放一勺豆瓣酱，一小块火锅底料，炒香放入适量生抽，适量水（此时可以尝一下汤的咸淡，不咸可以放点盐），根据你鱼的大小和菜的多少放

6. 水烧开后放入配菜，主要是为了让配菜入味，菜煮熟后捞出铺在盆底，这部忘拍照了

7. 炸好的鱼放入烧开的辣汤中，如果鱼炸的比较透煮2-3分钟就行了，如果鱼炸的不熟就多煮会，煮好后倒入盆中。然后表面撒上辣椒面，花椒面，再烧适量油烧热后浇在辣椒面上，呲啦一声，香味立马就出来了