开胃下饭的豇豆炒茄子食谱大全及做法，烹饪好吃的开胃下饭的豇豆炒茄子方法

用料  

开胃下饭的豇豆炒茄子的做法  

1. 1.茄子洗干净切小条，大火用宽油炸软(一定要大火)，勺子轻微翻转观察表皮判断是否软烂，注意不要炸干了，炸软后捞出控油备用。

2. 2.豇豆洗干净切大约10cm中长段，用小火炸软(不能用大火，容易外面炸干了，里面还是硬的)捞出备用。

3. 3.锅内留少许少许少许底油，放干辣椒爆香，再加入姜蒜炒香，倒入豇豆茄子葱段翻炒，耗油生抽老抽，开大火翻炒出锅汽，转小火加入盐鸡精花椒粉糖大火翻炒起锅。可加少许醋提鲜。(生抽老抽和醋都是开大火从锅边淋入，炒出“锅汽”)