嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）方法

嵊州炒年糕是我大学时爱上的。说是炒年糕，其实是汤年糕的做法，因为里面加了豆腐吃起来特别嫩滑鲜甜。

用料  

嵊州炒年糕（雪菜豆腐汤年糕）的做法  

1. 粳米年糕（煮起来不容易糊的那种）切条状。

2. 猪肉切丝（我这里偷懒用了家里剩下的肉末），新鲜冬笋切丝，蒜苗切小段。

3. 鸡蛋打成蛋液加少许温水，嫩豆腐备用。

4. 热油锅，放入加温水的蛋液做成饼状后切成蛋丝备用。

5. 刚才的油锅再加些油，放入蒜苗至微黄，之后放入年糕和肉丝，翻炒至年糕微微金黄。

6. 加入雪菜和笋丝稍微翻炒下。

7. 锅中加入刚好没过年糕的水，加入切成块状的豆腐，拿起锅子稍微晃均匀点，注意不要用勺子翻，会把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成块状的才好吃。

8. 盖上锅盖，水滚后煮个一两分钟就可以盛出了，再铺上刚才做好的蛋丝。搞定！

小贴士

年糕一定要用粳米年糕才不会煮糊，不能用糯米年糕哦！