熏制肉食是湘菜里的一个大类,每次懒得处理生猪肉又想吃肉的时候就会做熏肠或者熏肉,好吃又快手,香香辣辣的超级下饭。
用料
唐人神百合花香肠 | |
四季豆 | |
青椒 | |
生姜 | |
大蒜 | |
生抽 | |
芝麻油 |
湘式熏肠的做法
熏肠上锅蒸10分钟,再用水将表面蒸出的油冲掉,目的,一是蒸过的熏肠口感要软一些,二是可以把一些油脂蒸出来去掉(LZ是胖子,要减肥的说)。
蒸好的熏肠放凉,斜着切成薄片。四季豆和青椒切丝。姜和蒜切细丝。
锅里加入少量的油,爆熏肠,将熏肠里的油煎出一些后,再加入姜蒜爆香,再加入青椒,最后加入四季豆翻炒
四季豆快熟时,加少许生抽,芝麻油至炒熟,出锅。
小贴士
1. 喜欢油腻的可以不用事先蒸熏肠。
2. 四季豆因为是最后放的,所以切成丝好一些,比较容易熟并且入味。
3. 我没放盐,因为熏肠本身就很咸了,如果是买的甜味的熏肠可以适量放盐。