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不知何时起，开始迷恋这道菜！老上海人特喜欢的一道熏鱼...确实特别好吃。应该是属于酥鱼的进化版本，百吃不厌，家常聚会，必不可少的一道小菜！
用料
| 葱 | 10根 |
| 白糖 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 3克 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胖头鱼 | 半条 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 白芝麻 | 5克 |
新式熏鱼的做法
第一步，把胖头鱼的鱼身切下，切成2厘米厚的鱼块，洗干净，沥干水分！
![新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第2张]( "新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第2张")
第二步:放入葱姜蒜，料酒，盐少许，调鱼块的底味！放入冰箱冷藏，腌制20分钟！
![新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第3张]( "新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第3张")
第三步:锅内倒入宽油（大量的油），烧至油温七成热，放入鱼块炸...炸至金黄捞出备用！
![新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第4张]( "新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第4张")
第四步:炸至金黄色捞出！如图所示即可
![新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第5张]( "新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第5张")
第五步:把刚才炸鱼块的油，留点底油，放入葱姜蒜爆香，料酒，生抽，老抽，白糖，花椒，八角，温水煮至入味，倒入鱼块，焖10分钟...
![新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第6张]( "新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第6张")
出锅，摆盘，撒上少许白芝麻，葱花，美味出炉！
![新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第7张]( "新式熏鱼的做法步骤图，新式熏鱼怎么做好吃 第7张")
小贴士
在炸鱼块的过程中，一定要注意不要溅手上或则身上！
鱼块炸制过程中千万不要翻动，鱼块没熟容易破碎，不好看👀！一定要等炸定型才能翻动！