细腻纯白莲蓉馅做法烹饪大全 地道细腻纯白莲蓉馅如何做

自己做的莲蓉馅真是莲子味浓又香又滑，不含任何添加剂和防腐剂吃得放心，材料简单易做，只是有点耗手力就当健身喽！下面材料的量做好成品约920克左右。

用料  

细腻纯白莲蓉馅的做法  

1. 莲子用清水泡四小时，洗干净把莲子心去掉后加水入锅煮，煮到莲子用手能捏烂就行。

2. 用料理机把煮好的莲子搅打成细腻的莲泥(煮莲子的水也一起放进去打不然打不动的)，但水也不要太多水量刚好没过莲子就够了，不然待会就要炒很长时间才能把水份炒干喽！
   没有料理机也可用勺子压烂过筛成莲泥。

3. 热锅加点油把莲泥倒入锅里翻炒，把莲泥里的水份炒干。

4. 分三次加入花生油继续翻炒，每次都要把油完全吃进莲蓉里再加下一次。

5. 把砂糖一次全部倒入继续翻炒，直到糖融化完全吸收进莲蓉里。

6. 最后再加入麦芽糖继续翻炒混合均匀。

7. 小火继续翻炒直到能成团即可离火。

8. 炒至莲蓉成团跟着铲子转动不粘锅边（如视频）这样的干湿度就可以了。

9. 贴着莲蓉表面盖保鲜膜晾凉(如视频)，可防止莲蓉干燥起硬皮，又不会有水蒸气回滴回莲蓉里。

10. 晾凉后入保鲜袋密封放冰箱保存。

小贴士

如嫌油、糖多可适当减少，做包子馅是可以的，但如果是做月饼馅不要减了，会影响月饼回油也容易变质。