用来做中式糕点,健康美味哦~我是用来做荷花酥桃花酥的。
用料
花生油 | 220克 |
莲子 | 500克 |
细砂糖 | 220克 |
手工白莲蓉馅的做法
干莲子用水浸泡2小时
泡软后,去除莲心,莲心会苦
去完莲心的白莲子,进电饭煲煮饭模式煮熟
煮熟后保温档焖15分钟
莲子已经软烂入料理机打成泥
这一步加适量水,水少料理机无法运转,水多后期翻炒会很费劲,所以用尽量少的水打泥!
此步骤如果没有料理机也可用擀面杖捏碎,效果一样。放入一部分油和糖先翻勺热锅,不粘锅
此处油应该少点,炒制粘稠再倒入所有的莲蓉和细砂糖,后不断翻炒加入四分之一花生油,翻炒至油被莲蓉吸收
来张动图
分3-4次加入花生油,至油全部被吸收
继续翻炒至略干的状态,莲蓉馅就大功告成了,此处不会粘锅也不太粘锅铲,装盘冷却待用。
包裹保鲜膜,不要留空气,以免起皮变干。
短时期保存可以放冷藏,超过一个月保存放冷冻哦