无麸质 弹弹弹的鱼丸的详细做法，无麸质 弹弹弹的鱼丸做法技巧

依旧不吃面粉和淀粉类的食物
可是我作为一福州人当然要吃鱼丸

遂研究了一下
发现座冰搅拌也是能Q的一种方式
运用着以前打戚风的技巧
然后就出现了这不加面粉不加淀粉
懒人又快手的鱼丸

这种无淀粉的鱼丸口感不扎实
吃起来是布丁的口感
可能是因为我用的是龙利鱼本身就比较嫩

但是我懒啊没法去拔鱼刺什么的
如果你要给小朋友吃也是个不错的选择

用料  

无麸质 弹弹弹的鱼丸的做法  

1. 葱姜泡热开水，晾凉备用。我个人喜欢芹菜，所以用了芹菜替代葱。

2. 龙利鱼加胡椒加蛋清打成泥，我之后常味道觉得黑胡椒放太多了....

3. 打成泥之后，把上一步的鱼泥取出，加入盐，座在冰水上，然后用打蛋器搅拌，打到鱼泥表面有纹路就可以了。

4. 接着就是把它们用虎口挤小球，然后放进凉水里，会浮起来就可以了。（我一个人在家没法拍怎么挤的照片，而且我挤的也丑，所以你们意会就好）

5. 挤完了之后就可以端上灶中火去煮了。

6. 吃不完捞出放凉，入冰箱冷冻。

7. 还做了一个芹菜色的，这是刚开始煮的照片。

8. 鱼丸很Q，但是口感不扎实，和传统的鱼丸还是有些差别的（我下次会尝试看看少放一些水），总之这个鱼丸像是布丁果冻，适合特殊需求的人群或者小朋友，如果你不是必须这样吃那你还是别尝试了。

9. 彩蛋：刚刚不是用了蛋清吗！我把蛋黄埋进盐里看看能不能变成咸蛋黄！哈哈哈哈哈