先说下这小龙虾全宴可不是我做的,而是朕的爱妃为了给他老丈人过父亲节整的,我负责招呼了十二人以及拍摄一些小视频。
虽然这是他第一次做小龙虾,但味道真的比店里强很多,从处理到烹饪做了很完整的攻略,所以做出来的时候大家都劝他赶紧辞职开饭店去,哈哈~
用料
小龙虾 | 20斤(12人份) |
啤酒 | 4瓶 |
姜 | 一大块 |
干辣椒 | 两包 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄瓜 | 五根 |
川味豆瓣酱 | 一罐 |
八角、桂皮、花椒 | 适量 |
小龙虾全宴的做法
处理小龙虾:先把小龙虾刷洗一遍,去虾头、鳃、虾线,再清洗一次
20斤小龙虾分成5份,热油炸一遍,锅底留油,放入香叶、八角、花椒、桂皮、姜片等调味料煸香后捞出,放入炸好的小龙虾翻炒,加入豆瓣酱、料酒、生抽、少许老抽,一听啤酒,盖上锅盖焖煮,收汁前放入黄瓜段,再调下味即可出锅。
小贴士
1.洗小龙虾一定要戴手套一定要戴手套一定要戴手套!
2.自己吃的话,那些八角啊花椒啊等等大料可以不用捞出来,一起焖煮会更入味~
3.小龙虾记得用剪刀在背上剪一下,方便入味