用料
排骨 | 若干块 |
五花肉 | 两三片 |
酸菜 | 1袋 |
葱 | 半根 |
姜 | 若干片 |
花椒 | 若干粒 |
八角 | 1个 |
香菜 | 可有可无 |
家乡版酸菜炖排骨的做法
清洗排骨和五花肉,五花肉切片,姜切片,葱切段,酸菜(我在麦德龙买的北大荒有机酸菜)免洗沥干水分。
排骨凉水下锅,加入几片姜,焯一会,去掉血沫,冲洗一下。
锅中加凉水,放入姜片、八角和花椒,再加入排骨和五花肉,煮沸腾后加入挤好的酸菜,加一个大葱段,开炖!(我姨说煮开后等一会,我也不知道为啥,我觉得无所谓)我一般沸腾后转小火炖1.5-2小时,出锅前放盐。
可以根据口味自主选择加香菜,配上米饭,汤很清爽,全都喝光了,简直是太好吃!
小贴士
1.因为排骨油少,最好加几片五花肉一起炖,最后会比较香。既有酸菜的清爽,又有排骨的香味,还有点五花肉的猪油香。没五花肉,放一点猪油应该也可以,我没试过。
2.作为东北人,很激动可以在外地买到味道不错的酸菜。下厨房菜谱找了很多,都不是我要的味道,最后求助了家人,做出来了我想吃的酸菜炖排骨。
3.这个做法不用油,很简单就是炖。东北菜好多都是做法简单,炖出来又好吃!