「吃百家菜」之炖排骨（无油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的「吃百家菜」之炖排骨（无油版）方法

一直钟爱排骨，无论怎么吃都爱，但现在外面做的都是用油先煸过，吃起来总是油腻，偶然机会尝到姑父做的排骨，香而不腻，而且醇香味美，久久不能忘怀。今日得机会重现每一步，一方面给自己备用，另一方面也希望热爱的饭友可以也尝试下，保证不会后悔。

用料  

【吃百家菜】之炖排骨（无油版）的做法  

1. 排骨凉水浸泡2小时（去除血末子），冲洗干净，凉水起锅直接放入排骨，水滚开后撇除沫子（如果沫子散，可适量放入料酒或者凉水，好让沫子抱团）

2. 撇除沫子后放入姜片和大料

3. 再放入冰糖（或白糖）中火煮

4. 放入适量酱油（最好用黄豆酱油，没有可以用老抽代替），根据自己口味调色，一般两大平勺就比较重口味了

5. 盖上盖小火煮40分钟

6. 拿筷子能轻松杵过排骨证明熟了，出锅前再根据口味撒点盐，放一个葱段提味，咕嘟一小会关火出锅

7. 香喷喷的炖排骨就做好啦，如果爱吃汤泡饭的绝对更爱。如果一顿吃不了不要碰嘴，盛出后单独放置，以后可以和土豆之类的再一起回锅炖

小贴士

排骨可买月牙骨，带脆骨的，更加爽口