简化版盐焗乳鸽做法烹饪大全 地道简化版盐焗乳鸽如何做

传统的盐焗乳鸽需要准备粗盐砂纸笋纸，如果只是偶尔吃一次，似乎有点太麻烦。馋嘴且懒惰的我，做了个简化版的，味道也挺不错。

用料  

简化版盐焗乳鸽的做法  

1. 乳鸽洗净，去除腹腔内残余的内脏，晾干。

2. 调味料拌匀，刷在乳鸽上，包括腹腔内也要刷到。往腹腔塞入一半姜片葱段，腌制几个小时。

3. 用稍微多的油，热了以后放姜葱，炸出香味后捞起丢弃。放乳鸽，煎到表面金黄，盖上盖子，沿着锅边下一圈米酒。

4. 加一碗水，盖上，中火煮至乳鸽熟透。中途要给乳鸽翻翻身，确保肉比较厚的胸部和腿部都熟透才行。

5. 捞起乳鸽，把锅清理干净，重新烧热小半碗油，放入乳鸽，半煎炸一下，表皮会更香。这一步也可以省略，还没那么上火呢。

小贴士

盐焗鸡料是致美斋的，一小包可以做几次了。
如果想要比较金黄的颜色，可以加一点栀子水。
配料表里的老抽只是为了上色，也是可以省略的。
腹腔内的内脏去干净，容易熟透。塞进姜葱，可以去掉膻味。
一定要熟透，熟透，熟透。