新派盐水乳鸽做法烹饪大全 地道新派盐水乳鸽如何做

每做一次新派盐水乳鸽都有一只可爱的小鸽子要走….但是在忍不住呀
太好吃了！！！！
肉质虽烂但嫩且Q弹，小鸽子的香味在唇齿间弥漫

用料  

新派盐水乳鸽的做法  

1. 准备一只乳鸽，看着它可爱的微笑，因为我们要用花椒和盐放入锅中炒香，盐微微变黄后给它做马杀鸡

2. 鸽子全身抹上炒好的花椒盐，静置两个小时 为了腌出血水，去除腥味（美味经得起等待！）

3. 泡制渭水：生姜去皮切片，大葱切段，。热水加大葱，姜片，香叶，桂皮，八角，白芷，白蔻（这个放8-10个就可以）草果一颗，茴香适量。
   将乳鸽身上的花椒盐洗掉后，放入泡制渭水中加适量白酒泡制1个小时，温度控制在90度-100度。要加适量盐

4. 泡制渭水和卤水都不可缺，这两个不一样！！
   卤水：白芷一个，白蔻五个，香叶三片，桂皮，八角，小葱葱姜盐，白酒。
   将乳鸽从泡制渭水中拿出来转移到卤水中，先用大火烧开，再转小火加盖焖一个小时。中途要加适量盐和鸡精。

5. 出锅

6. 撒点葱装饰一下～就可以品尝美味啦！

7. 注意香料中白蔻不要加太多颗，容易发苦。

小贴士

泡制渭水和卤水缺一不可，一定要有转移这一步！
泡制渭水是为了让乳鸽的肉质更加Q弹不渣！这道菜工序较繁锁比较费时间，但是美味经得起等待哦～