也是鸭血巧克力,生巧,熔岩巧克力。
用料
100%黑巧克力 | 100克 |
黄油 | 70克 |
淡奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
白酒 | 10g |
代糖 | 30克 |
配料:巧克力糖的巧克力软馅【二】的做法
1,黑巧,黄油,坐水融化,加代糖。搅拌均匀。(水温不超过60度)
2,鸡蛋打散,坐水杀菌。不停搅拌。
3,鸡蛋打发至发白。
4,鸡蛋分次少量加入1,不停搅拌。中间会有水油分离不管它,最后会融合。5,加淡奶油。不停搅拌。
6,加酒,不停搅拌。
7,烤箱水浴法,160度20分钟。8,扔冰箱冷藏过夜。
注:在冰箱里,中间会慢慢由液体,变成图中粘稠体。过夜后会变成软固体。可切块冷冻。
注:切前,刀在热水加热一会儿,擦干,再切。
这是做巧克力糖的夹心。