正宗的厦门肉粽,小时候的味道
用料
糯米 | |
粽叶 | |
粽绳 | |
板栗 | |
五花肉 | |
葱油 | |
槟榔芋 | |
香菇干 | |
虾仁干 | |
海蛎干 | |
咸蛋黄 |
厦门肉粽的做法
板栗泡水一个晚上(泡冷水)
五花肉、白糖一起炒,炒至出现气泡的时候捞起来,等绑粽子的时候单独放一块肉即可,无需与糯米等其他一起炒。
葱油下多一点过热。
槟榔芋头油炸
香菇干泡水
虾仁干油炸
海蛎干油炸
将炒好的葱油、糯米、酱油炒在一起。
将泡好的香菇、槟榔芋、虾仁干全部放进糯米里一起炒。
炒糯米的过程中要适当加水,确保不粘锅。
包粽子之前先将多个细绳打结,以便等候绑粽子。
开始用粽叶包馅,记得每个粽子放一块肉、咸蛋黄。